Пшеничные багеты на закваске: как приготовить опару [ПЕРВАЯ ЧАСТЬ РЕЦЕПТА БАГЕТА]

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен 🔴 RuTube 🔴 Телеграм Это видео – самое начало процесса приготовления пшеничных багетов на закваске. Следующие этапы (приготовление теста, формовка) смотрите здесь: и здесь: Для опары вам потребуется: 50 гр. спелой пшеничной закваски 100% влажности 175 гр. воды комнатной температуры 135 гр. муки пшеничной, цельнозерновой тонкого помола. Если вы хотите получить белые багеты, выбирайте муку высшего сорта с показателем содержания белка не менее 10,3%. Я же буду показывать цельнозерновые багеты. На мой вкус, они более душистые, присутствует едва уловимая кислинка во вкусе, которая делает их только интереснее! Очень часто я говорю, что можно пропустить этап опары, если использовать