Инвертный сироп

Р Е Ц Е П Т ИНВЕРТНОГО СИРОПА⬇ ⠀ 📍В сотейник поместить 150 г кипятка, всыпать 350 г сахара, перемешать и поставить на огонь до полного растворения. ⠀ 📍Как только сахар полностью растворился, добавить 2 г лимонной кислоты, закрыть крышкой, убавить огонь до минимального 🔥. Засекаем время, больше сироп не мешаем и крышку не открываем. ⠀ ☝ Если на крышке есть отверстие заклеиваем его хлебным мякишем, чтобы влага во время варки не испарялась. ⠀ ❗ВАЖНО ❗ В ПРОЦЕССЕ ВАРКИ СИРОП ДОЛЖЕН ТОМИТЬСЯ, НЕМНОГО БУЛЬКАТЬ, НО НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОЛЖЕН АКТИВНО КИПЕТЬ. НЕ ДОПУСКАЙТЕ АКТИВНОГО КИПЕНИЯ, ТАК ВЫ БЫСТРО ПЕРЕВАРИТЕ СИРОП, ОН СИЛЬНО ПОТЕМНЕЕТ И БУДЕТ ГОРЧИТЬ! ❗ВЛАГА, КОТОРАЯ НАХОДИТСЯ В СОТЕЙНИКЕ НЕ ДОЛЖНА ИСПАРЯТЬСЯ, ПОЭТОМУ МЫ НЕ ОТКРЫВАЕМ КРЫШКУ В ПРОЦЕССЕ КИПЕНИЯ И ЗАКЛЕИВАЕМ ОТВЕРСТИЕ, ЕСЛИ ОНО ЕСТЬ! 📍Варим сироп 45-60 минут. После чего делаем тест на готовность. Если каплю