Аффинаж сыра в пепле плодовых деревьев.

Одним из вариантов Аффинажа является покрытие сырной головки пеплом плодовых деревьев. Я делаю это в пакете, пепла расходуется минимум , и руки остаются чистыми. Пепел служит в качестве антисептика. Использовать активированный уголь- не стоит, он будет скрипеть за зубах. Такое покрытие применяю для сыров: Манчего и Нуар.