[한국인의 밥상] 우리는 언제부터 🥟만두를 먹었을까? “설날 복 한아름 - 만두” (KBS 20220127 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1) “설날 복 한아름 - 만두” (2022년 1월 27일 방송) 2022 임인년, 한 해의 복을 가득 담은 형형색색의 만두의 향연! 나누면 복이 두배, 설날 맞이 만두 이야기를 찾아가본다. ■ 우리는 언제부터 만두를 먹었을까 ? - 강원도 홍천 최초의 만두조리법은 1670년 규곤시의방에 나오는데, 기록에 나오는 만두피는 밀가루가 아니라 메밀가루였다. 이외에도 어만두, 숭채만두 등 옛 조리서에는 생선이나 배추로 만두피를 대신한 조리법이 여럿 나온다. 밀가루가 귀하거나 구하기 어려웠던 탓인데, 그 덕분에 우리의 만두는 천편일률 밀가루 만두피라는 공식을 깨뜨리고, 다양한 만두피의 역사도 이어왔다. 요리 연구