Брезаола. Bresaola.

Итальянская брезаола. Пошаговый рецепт деликатеса итальянской кухни. Ингредиенты из рассчета на один килограмм мяса : - Вино. Портвейн, Херес, Марсала. Количество - мясная вырезка должна быть покрыта полностью. - Соль каменная - 15 гр. - Соль нитритная - 12 гр. - Перец чёрный молотый - 3 гр. - Паприка - 2 гр. - Мускатный орех молотый - 1 гр. Italian bresaola. A step-by-step recipe for an Italian delicacy.