Вкуснейшая Итальянская Брезаола / Bresaola. Вялим дома!

Добро пожаловать на наш канал YouTube! В сегодняшнем видео мы познакомим вас с процессом приготовления вкуснейшей Брезаолы. Bresaola — это традиционное итальянское блюдо из вяленой говядины, которое требует нескольких простых ингредиентов и терпения. Давайте начнем! Для приготовления Брезаолы нам понадобится следующее сырье: * Говядина (в идеале говяжий мускул). Для посолочной смеси на 1 кг говядины потребуется: * Нитритная соль: 28 г * Сахар: 6 г * Черный перец: 2 г * Розмарин: 0,2 г * Корица: 0,5 г * Гвоздика: 0,25 г * Можжевельник: 0,5 г Теперь приступим к пошаговому процессу приготовления: 1. Начнем с зачистки глазного мускула от жил и пленок (если имеются). 2. В миске смешаем все ингредиенты смеси для посола. Затем тщательно натрем говядину этой смесью, убедившись, что она равномерно покрыта. 3. После покрытия соленую говядину обернем пищевой пленкой и поместим в холодильник. Даём ей просолиться в течение 10-14 дней. 4. По истечении пе