Брезаола. Bresaola.

Итальянская брезаола. Пошаговый рецепт деликатеса итальянской кухни. Ингредиенты из рассчета на один килограмм мяса : - Вино. Портвейн, Херес, Марсала. Количество - мясная вырезка должна быть покрыта полностью. - Соль каменная - 15 гр. - Соль нитритная - 12 гр. - Перец чёрный молотый - 3 гр. - Паприка - 2 гр. - Мускатный орех молотый - 1 гр. Italian bresaola. A step-by-step recipe for an Italian delicacy. Ingredients per kilogram of meat: - Wine. Port wine, Sherry, Marsala. Amount - The tenderloin must be completely covered. - Rock salt - 25 gr. - Nitrite salt - 2 gr. - Ground black pepper - 3 gr. - Paprika - 2 gr. - Ground nutmeg - 1 gr.