Квасим тыкву. 2 простых рецепта

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией. Кто не любит тыкву? Наверное, только тот, кто никогда не пробовал её в разных вариациях. Мы (наша семья) очень любим тыкву. Я делаю из тыквы тыквенную кашу, кабак “Чуду“, кекс с тыквой, “тыквики“ (маленькие печенки с тыквой), гарнир к птице (несколько минут припустить на сковороде с черным перцем), варим тыквенный сок. Но сегодня я предлагаю заквасить тыкву. Можно это сделать несколькими способами. Потереть, кусочками, кубиками, тонкими слайсами. Можно перемешать тыкву с солью и сложить в банку. А можно нарезать и залить рассолом. Специи добавляйте на ваш вкус. Стоит обратить внимание на то, что у тыквы есть некоторая особенность. Это нужно обязательно учесть при квашении. В видео я расскажу об этом важном нюансе. Квасится тыква буквально 3-4 дня. Сделайте вначале маленькую баночку и специй положите совсем немного. Когда попробуете готовый вариант, тогда в следующий раз будете варьировать специи, добавите какие-нибудь овощи или измените форму нарезки тыквы. У каждой тыквы свой вкус. Есть тыквы послаще. Есть с более нейтральным вкусом. Соответственно, и вкус квашенной тыквы будет получаться различным. Но, всегда, непременно, отличным! Рассол может получиться немного тягучим. Это происходит из-за того, что в тыкве много пектина. Пугаться не стоит - ведь пектины, тем более натуральные, очень полезны для нашего организма. Приятного вам аппетита! Рецепт (мокрый посол). 1. Тыква - заполняем ей полностью банку. 2. Сельдерей (немножко). 3. Чеснок - несколько зубчиков. 4. Зёрна горчицы. 5. Чёрный перец. 6. Домашний уксус - 1 чайная ложка. 7. Залить 5% раствором соли (5 грамм соли на 100 мл воды).