Квашеная китайская капуста с тыквой и огурцом

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине У меня на канале есть видео о квашении с тыквой. И в них она является главным ингредиентом. Но можно тыкву квасить и в сочетаниях с разными овощами. Я даже сделала приложение с рецептами квашенной тыквы. А про нюансы квашения тыквы рассказала на Бусти. Сегодня будем квасить тыкву с китайской капустой и огурцом. Будет вкусно! Овощи и их примерное количество будет в описании. Но вы можете добавлять и другие овощи в это блюдо. Все овощи порезать крупной соломкой. Сложить в миску, добавить соль и слегка помять. Оставить минут на 15, чтобы овощи стали пластичными. Добавить чёрный перец, перемешать и сложить в банку, уплотняя. Придавить кусочком овоща и камушком. Закрыть крышку. Иногда выпускайте воздух из банки. Оставить кваситься на столе на 3-4 дня. Затем уб