Торт мандарин-апельсин

Яркие цитрусовые нотки, сметанно-заварной крем и влажный бисквит😋. Совершенство вкуса на ваш новогодний торт!🔥🔥🔥 👉Компоте: ✅Пюре мандарина - 250 г ✅Сахар - 50 г ✅Термообратимый пектин - 4 г ✅Апельсин (нетто) - 100 г В прохладное мандироновое пюре всыпать дождиком пектин с сахаром и довести до кипения. Добавить нарезанный апельсин и вновь довести до кипения. Разлить на две формы диаметром 16 см и убрать в морозилку до полного застывания. 👉Апельсиновый бисквит: ✅Сахар - 150 г ✅Яйцо - 50 г (1 шт  С1) ✅Сметана 15-20% - 180 г ✅Цедра от 1 апельсина ✅Специи (гвоздика, имбирь, корица, кардамон) - 5 г ✅Ванилин - 1 г ✅Десертная паста “Апельсин” - 5 г (арт. 236165) ✅Тримолин - 20 г ✅Мука - 180 г ✅Разрыхлитель - 10 г Сахар, яйцо, сметану, цедру апельсина и специи перемешать. Объединить с десертной пастой. Ввести теплый тримолин, муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Разделить на две формы 18 см и выпекать при 160°С 20 минут. Охладить и каждый корж разрезать на 2 части. 👉Крем: ✅Сметана 15-20% - 500 г ✅Сахар -120 г ✅Яйцо - 200 г (4 шт С1) ✅Ванилин - 1 г ✅Мука - 30 г ✅Кукурузный крахмал - 30 г ✅Сливочное масло 82% - 150 г Все продукты, кроме сливочного масла, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Охладить. Сливочное масло комнатной температуры взбить, добавить холодную сметанную основу и пробить миксером до полного объединения продуктов. 👉Пропитка: ✅Сахар - 50 г ✅Вода - 50 г ✅Десертная паста “Апельсин” - 1 г Сахар с водой довести до кипения. Охладить. Добавить десертную пасту и перемешать. 🎂Сборка: На дно положить пропитанный бисквит, отсадить слой крема, далее - вновь бисквит, пропитка, крем и компоте. Все закрыть кремом и повторить. Для удобства сборки лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 12 часов. Выровнять любым стабильным кремом на черновой и финишный слой. Декорировать веточками розмарина, дольками мандарина, цукатами из сосновых шишек, сахарной пудрой и рисовой посыпкой. Автор: С Наступающим новым годом! Будьте счастливы!🎄🍾 #сладостидлярадости