Конфеты ПТИЧЬЕ МОЛОКО Воздушные как облачко, а какие они вкусные - Чудо | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Сегодня для вас проверенный рецепт птичьего молока, по которому любой сможет приготовить нежные, воздушные как облачко конфеты со вкусом Детства 🥰 Конфеты буквально растворяются во рту 😋🤗 Ингредиенты (выход - 32 конфеты): ✅альбумин - 35 г (или 210г белка) ✅сливочное масло 82,5% - 155 г ✅сгущенное молоко - 80 г ✅агар-агар - 13 г (силой 900) ✅сахар - 430 г ✅вода ♨Как приготовить конфеты Птичье молоко: 1. Всё просто: альбумин залить водой (на 35 г альбумина нужно 175 г воды) и оставить на 20 минут. Если на белках делаете оставьте их нагреться до комнатной температуры. Две металлические квадратные формы 16*16 см обтянуть пищевой плёнкой. 2. Сливочное масло комнатной температуры и сгущённое молоко взбить до пышности, отложить. 3. Начать варить сироп из 13 г агара, 155 г воды и 430 г сахара. Одновременно поставить взбиваться разведённый альбумин или белок. 4. Сироп довести до 110 градусов и влить во взбитую до лёгких пик белковую массу. Взбивать на высокой скорости- до остывания до 50 градусов. 5. Добавить порциями масляный крем, продолжая взбивать до объединения пару минут. Смесь станет жиже, это нормально. 6. Залить в формы, разровнять. Стабилизировать 3-4 часа в холодильнике. 7. Нарезать на кубики 4*4 см и наслаждаться! Главное не съесть всю порцию. Невероятная вкуснятина, наслаждайтесь Приятного аппетита! ❤