ОЛЕГ ЖАРИТ! Ароматный штрудель с яблоками и вяленой клюквой

Теплое осеннее настроение вдохновляет на шедевры не только художников и писателей, но и кулинаров. Олег Томилин, шеф-повар проекта «Едимдома.ру», — не исключение. Сегодня он приготовит для вас сочный хрустящий штрудель с зелеными яблоками и вяленой клюквой. А еще повар поделится лайфхаками по приготовлению капризного вытяжного теста и покажет, как добавить огонька и перчинки даже в сладкую выпечку. Новый выпуск с классическим осенним рецептом от харизматичного повара уже в эфире. Включайте и заряжайтесь позитивом! Конкурс! Чтобы принять участие в конкурсе, необходимо: — приготовить штрудель по этому рецепту; — опубликовать фото готового десерта на своей странице в Instagaram; — поставить хештег #ОлегЖарит; — открыть свою страницу на время проведения конкурса. Призы: — книга для записей рецептов от Юлии Высоцкой, набор специй для выпечки и набор итальянских приправ, пакеты для заморозки и формочки для маффинов. Сроки проведения конкурса: с 10 сентября 2020 г. — 24 сентября 2020 г. География конкурса — РФ. ______________________________________________________________________ Ингредиенты: Для теста ▫️мука пшеничная — 80 г ▫️яйца куриные — 1 шт. ▫️масло подсолнечное — 30 мл ▫️уксус столовый 9% — 1 ст. л. ▫️соль — 1 щепотка Для начинки ▫️зеленые яблоки — 4 шт. ▫️вяленая клюква — 30 г ▫️сахар тростниковый — 120 г ▫️лимоны — 1 шт. ▫️сливочное масло — 30 г ▫️коньяк — 50 мл ▫️вафельная крошка — 20 г ▫️корица молотая — 2 ч. л. ▫️имбирь молотый — 1 ч. л. Дополнительно ▫️сахарная пудра — 40 г ▫️мороженое — по вкусу Способ приготовления: 1. В глубокую миску всыпьте муку и вбейте одно яйцо. Добавьте соль, столовый уксус и подсолнечное масло. 2. Замесите тесто, смажьте его растительным маслом и оставьте на 25 минут под пищевой пленкой или полотенцем. 3. Яблоки очистите и разрежьте пополам. Удалите плодоножку и сердцевину. Нарежьте плоды небольшими дольками. 4. Выложите яблоки в глубокую сковороду, добавьте тростниковый сахар, корицу, молотый имбирь и размягченное сливочное масло. Все перемешайте и потомите на среднем огне пару минут. 5. А теперь добавьте в блюдо огонька! Влейте коньяк и поднесите к нему газовую горелку — образуется тихое пламя. Готовьте яблоки на сковороде еще пару минут, помешивая. 6. Начинку для штруделя переложите в миску. Используйте для этого сито, а просочившуюся жидкость оставьте для подачи. 7. К яблочной массе добавьте вафельную крошку и вяленую клюкву. Перемешайте. Чтобы придать начинке свежести, натрите цедру одного лимона. 8. Тесто подошло! Подготовьте для него чистый стол и постелите полотенце. Припылите поверхность мукой. Не забудьте смазать руки растительным маслом. 9. Аккуратно возьмите тесто и начните его растягивать руками прямо на полотенце. Сверху выложите начинку и распределите по всей поверхности. 10. При помощи полотенца сформируйте штрудель. Переложите заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте сливочным маслом. Выпекайте 30 минут в заранее разогретой до 180°C духовке. 11. Подрумянившийся штрудель еще раз смажьте сливочным маслом и отправьте в духовку на 15–20 минут. 12. Горячую выпечку посыпьте сахарной пудрой и подождите 10 минут, пока она остынет. 13. При помощи хлебного ножа отрежьте от штруделя кусочек, выложите его на тарелку. Полейте блюдо соусом, выделившимся при карамелизации яблок, и дополните шариком ванильного мороженого. Приятного чаепития! Советы от шеф-повара: ✔️Не пугайтесь, что вытяжное тесто получилось липким и довольно жидким. Оно и должно таким быть. ✔️Вместо вытяжного теста можно использовать уже готовое слоеное, тесто фило или тонкий лаваш. Любая альтернатива — на ваше усмотрение. ✔️Начинка у штруделя тоже может быть любой. Творог, вишня, сухофрукты, орехи, а иногда даже сыр, зелень и шпинат — выбирайте по вкусу. ✔️Для приготовления штруделя лучше брать зеленые жесткие яблоки с кислинкой. Они долго не темнеют и сохраняют форму даже при тепловой обработке. ✔️Если у вас на кухне не оказалось вафельной крошки, замените ее песочным печеньем. Будет ничем не хуже! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски: Канал Юлии Высоцкой: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Едим дома в Instagram: Еще больше рецептов на официальном сайте: #ОлегЖарит #ОченьВкусно #ШтрудельСЯблоками #Десерт #ЕдимДома #РецептОтШефа #ОлегТомилин #НеобычныйРецепт #ВыпечкаСЯблоками