Лимонный тарт с меренгой 🔥 ОЛЕГ ЖАРИТ!

Вкусный рецепт от шефа Олега Томилина — Лимонный #тарт с меренгой на официальном канале Едим Дома! В специальном проекте Олег Жарит. Подписывайтесь на канал чтобы, не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой и Олега Томилина— Мечтаете приготовить #десерт, как в лучших французских кондитерских? #Шеф-повар Олег Томилин знает, как сделать дома настоящий кулинарный шедевр, и с удовольствием делится своим рецептом. Для начала нужно замесить песочное тесто — оно универсальное и может стать основой для многих блюд. Затем на очереди приготовление нежного крема и легкой меренги. Не волнуйтесь, у вас обязательно получится, главное, четко следуйте всем шагам. И, будьте уверены, утонченный лимонный тарт с меренгой точно покорит сердца сладкоежек! Ингредиенты: Для теста: ▫️пшеничная мука — 200 г ▫️сливочное масло — 90 г ▫️куриные яйца — 1 шт. ▫️сахарная пудра — 1 ст. л. ▫️лимоны — 1 шт. Для лимонного крема: ▫️сливки 22% — 200 мл ▫️сок лимона — 150 мл ▫️сахар — 100 г ▫️кукурузный крахмал — 1 ст. л. ▫️сливочное масло — 30 г ▫️яичные желтки — 4 шт. Для меренги: ▫️яичные белки — 4 шт. ▫️сахарная пудра — 150 г Способ приготовления: 1. Сливочное масло порубите небольшими кубиками, соедините в глубокой миске с мукой, яйцом и сахарной пудрой. 2. На мелкой терке натрите цедру лимона, добавьте к муке и вымесите тесто — сначала ложкой, затем руками. Сформируйте из теста плотный гладкий шар, уберите его в холодильник на 30 минут. 3. В глубокой миске соедините желтки, сахар, сок лимона и кукурузный крахмал. При помощи венчика смешайте ингредиенты, затем поставьте их на водяную баню, постоянно помешивайте. 4. В сотейнике подогрейте сливки. Постепенно влейте их к нагретым желткам с соком, постоянно помешивая. Крем должен завариться, стать густым и тягучим. Снимите миску с водяной бани, помешивая, добавьте холодное сливочное масло. Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, и уберите в холодильник. 5. Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом, достаньте тесто из холодильника, распределите его по дну формы и сделайте бортики. Дно наколите вилкой, края бортиков подровняйте с помощью ножа. Накройте дно заготовки бумагой для выпечки, насыпьте любые бобовые и выпекайте основу в разогретой до 190°C духовке 17 минут. 6. Приготовьте меренгу. Поместите белки в чашу комбайна, слегка взбейте, добавьте 0,5 ч. л. лимонного сока, продолжая взбивать, постепенно введите всю сахарную пудру. Взбитые белки поставьте в холодильник. 7. Достаньте тесто из духовки, уберите бумагу с бобовыми, отправьте корж выпекаться еще на 5 минут. 8. Остудите основу и достаньте ее из формы. Охлажденный крем влейте на корж, сверху выложите и равномерно распределите лопаткой меренгу. При помощи газовой горелки аккуратно обожгите края меренги. 9. Уберите тарт в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте охлажденным. Приятного аппетита! Советы от шеф-повара ✔️Из этого же теста можно сделать вкусное песочное печенье, только добавьте к ингредиентам разрыхлитель. ✔️По желанию можете добавить в тесто немного ванильного экстракта — он дает хорошее сочетание вместе с цедрой и соком лимона. ✔️С лимона снимайте только самый верхний ароматный слой, светлую часть не используйте. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски: Канал Юлии Высоцкой: Едим Дома в facebook: Едим Дома в Vkontakte: Едим Дома в Instagram: Еще больше рецептов на официальном сайте: #ЛимонныйТарт #ОлегЖарит #ЕдимДома #ОченьВкусно #РецептОтШефа #ОлегТомилин #НеобычныйРецепт #СладкаяВыпечка #ПирогСЛИмоном #ЛимонныйПирог #ПесочноеТесто