Сервелат настоящий домашний всего за полдня

Настоящий вкусный сервелат можно приготовить в домашних условиях всего за несколько часов. Можно даже без копчения в обычной домашней духовке. Самое главное следовать технологии и все у вас обязательно получится. Состав: 1. Свиной окорок — 1000г 2. Говядина нежирная — 500г 3. Шпик свиной хребтовой — 350г 4. Соль поваренная — 10г/кг 5. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 10г/кг 6. Перец черный — 1г/кг 7. Перец душистый — 1г/кг 8. Кориандр — 1г/кг 9. Чеснок сушеный — 1г/кг 10. Фосфат пищевой — 1,5г/кг 11. Вода — 250мл Технология: Мясо нарезать кусочком под мясорубку, замороженный шпик — кубиком 1-1,5см. Шпик держать в морозилке. Нарезанное мясо и воду подморозить в морозилке в течение 30-40 минут. На самой мелкой решетке мясорубки (2-3мм) измельчить мясо вместе со шпиком, внести все специи, соль, фосфат, подмороженную воду и хорошо перемешать в течение 5 минут. ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления температура фарша не должна