Самая Вкусная Солянка С Квашеной Капустой. Приготовьте, Не Пожалеете!
Привет, друзья! С вами Роман с кухней. Сегодня я готовлю солянку – густой суп с насыщенным, богатым вкусом и ароматом копченостей. Он согревает, дарит чувство сытости, поэтому идеален для зимы.
00:16 Варим бульон.
02:10 Готовим овощную зажарку.
05:45 Подготавливаем мясопродукты.
06:49 Собираем солянку
07:56 Готовим чесночные гренки.
_________________________________________________________
Солянка состав:
_________________
- Говядина - 500 г.
- Грудинка свиная - 300 г.
- Сервелат - 200 г.
- Сосиски копченые - 6 шт.
- Капуста квашенная - 200-300г.
- Каперсы - 1-2 ст.л.
- Помидоры - 2 шт.
- Паста томатная - 3 ст.л.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1-2 шт.
- Перец острый - 1 шт.
- Оливки, маслины - по вкусу.
- Перец черный, лавровый лист.
- Зеленый лук, укроп, петрушка.
- Сметана - по вкусу.
Чесночные гренки:
____________________
- Черный хлеб.
- Чеснок.
- Соль.
- Растительное масло.
Ставим вариться мясо. Режем его на небольшие куски. Я буду варить желтый бульон, то есть мясо буду варить сырым, а овощи слегка обжарю. Для этого луковицу разрезаем пополам, я оставил на ней слой шелухи, она сделает бульон золотистым.
Морковь режем на четыре части.
Слегка обжигаем овощи на раскаленной сухой сковороде.
Наливаем в кастрюлю три литра холодной воды. Добавляем мясо, овощи, лавровый лист и соль. Я варю мясо ради бульона, поэтому кладу его в холодную воду и солю сразу. Соленая вода вытянет из мяса все соки. Бульон получится наваристым и вкусным.
Не увлекайтесь солью. Почти все ингредиенты супа уже достаточно просолены, в итоге может получиться пересол.
Во время варки я не накрываю кастрюлю крышкой, чтобы конденсат не попал в бульон. Это сильно ухудшает его качество.
Не забываем снимать накипь. Лучше делать это обычной ложкой, а не шумовкой. Так бульон будет чище и вкуснее.
Пока варится мясо, режем овощи.
В разогретое масло опускаем лук и обжариваем до прозрачности.
Добавляем морковь, слегка обжариваем и добавляем помидоры.
Доводим овощи до полуготовности, а затем разгоняем их к краям сковороды, выкладываем в центр томатную пасту и обжариваем. Это существенно улучшает ее вкус.
Пришла очередь квашеной капусты. У меня в нее добавлен тмин, что дополнительно обогатит вкус супа, но без тмина конечно можно обойтись.
Добавляем немного бульона. Я слил бульон с мяса и добавлю его отдельно в самом конце чтобы контролировать густоту супа. Хочу, чтобы было погуще. Вы можете бульон не сливать. Тушим овощи минут семь. Не тушите капусту слишком долго. Она должна слегка похрустывать.
Пока овощи доходят, режем оставшиеся ингредиенты небольшими кубиками. Для солянки я выбрал свиную грудинку. Она не копченая, поэтому для раскрытия вкуса слегка обжариваю ее на сухой сковороде. Копченую обжаривать необязательно. Еще, я подумал и добавил к сосискам и грудинке сервелат.
Переходим к финальному этапу. Собираем нашу солянку. Складываем все полуфабрикаты в кастрюлю и добавляем бульон. При желании можно добавить немного капустного рассола. Только вначале попробуйте бульон на вкус.
Варим до готовности. Последними, уже в конце варки, добавляем лимон оливки или маслины, или и то, и другое, кто что любит. Ну и конечно специи, куда же без них.
Обязательно даем солянке настояться, чтобы ее вкус максимально раскрылся, а пока готовим чесночные гренки. Количество продуктов берите по своему вкусу. Нам понадобится любой черный хлеб, чеснок, соль и растительное масло. Берите из расчета один зубчик чеснока среднего размера на один кусок хлеба.
На горячую сковороду выливаем несколько капель растительного масла обжариваем хлеб до хрустящей корочки.
Пока он жарится, мелко режем или давим чеснок.
Перетираем чеснок с солью.
Тонким слоем намазываем чесночную массу на хлеб.
Мелко крошим зеленый лук и укроп. Разливаем солянку по тарелкам. Добавляем в каждую ложку хорошей жирной сметаны и посыпаем сверху зеленью. Готово!
Спасибо за внимание. До новых встреч! С вами был Роман Савенко!
1 view
1816
378
1 month ago 00:22:54 1
Масленников в САМОМ ДОРОГОМ РЕСТОРАНЕ В МОСКВЕ! Дорогой челлендж!
1 month ago 00:10:56 1
ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!
1 month ago 00:03:43 1
Самая вкусная картошка с курицей в мультиварке на второе, простой и быстрый рецепт на обед или ужин!
1 month ago 00:08:13 1
18 СОРТОВ САЛАТА НА ОДНОМ ПОЛЕ! ВКУСНЫЙ ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ ОТ СЕМКО
1 month ago 00:19:46 1
МЕДОВИК как Пух за 5 Минут на НОВЫЙ ГОД! Сама в ШОКЕ 💥 Гости в ВОСТОРГЕ! 😍 Готовим дома Торт
1 month ago 00:00:12 1
Очень вкусные огурчики
1 month ago 00:08:23 1
Помидоры на зиму так БЫСТРО, я ещё не закрывала! БЕЗ УКСУСА и зелени! Сразу 2 рецепта.
1 month ago 00:24:46 1
САМОЕ ВКУСНОЕ, Универсальное СДОБНОЕ ТЕСТО, ДЛЯ ЛЮБОЙ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ🥨ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ МАСТЕР КЛАСС.
1 month ago 00:25:32 1
Рецепт СИДРА от Медоварни Традиции Предков
1 month ago 00:03:10 1
Ресторанный рецепт сырников Самые пышные и нежные сырники из творога на завтрак
1 month ago 00:10:45 1
Огромный урожай клубники. Слабонервным не смотреть! Агротехника выращивания.
1 month ago 00:11:34 1
Чашушули с грибами - ПРАЗДНИК ВКУСА НА ВАШЕМ СТОЛЕ НА ГРУЗИНСКИЙ ЛАД ჩაშუშული სოკოთი
1 month ago 00:57:47 1
Честно про увеличение губ, филлеры, ботокс, SMAS- и RF-лифтинг. Врач-косметолог Амина Пирманова
1 month ago 00:51:06 1
ТОРГУЮ ТУХЛЯКОМ НА ПЛЯЖЕ! ОТБИТЫЙ ГОПНИК! ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ВАМПИР! РЕАКЦИЯ ЛЮДЕЙ НА МОИ ВЫХОДКИ! PRANK
1 month ago 00:08:33 1
САМЫЙ БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ ПЕРЕКУС - ГОРЯЧИЙ РОЛЛ В ЛАВАШЕ
1 month ago 00:07:40 1
Салат из Одуванчиков. Как Приготовить Полезный Весенний Корейский Салат за 0 рублей.
1 month ago 00:11:32 1
БОРНАЯ КИСЛОТА-ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ СУПЕР УРОЖАЯ КЛУБНИКИ!УХОД ВО ВРЕМЯ ЦВЕТЕНИЯ!
1 month ago 00:00:46 1
Самый Вкусный Хлеб в Мире | #ислам #религия #вера #коран #рамадан
1 month ago 00:01:00 1
Нежное печенье которое тает во рту! Вкусно и бюджетно)
1 month ago 00:11:09 1
Ночное Холодное Тесто для Куличей! Влажный волокнистый Кулич на холодном тесте ночного брожения!
1 month ago 00:06:19 1
Рис заливаю кипятком! Узнала в ресторане. Это самый вкусный РИС, который я когда-либо ела.
1 month ago 00:02:38 1
Пирог с Картошкой - Это ТО, что Вы искали! Рецепт без дрожжей, молочных продуктов
1 month ago 00:12:01 1
ВЕНСКОЕ тесто для КУЛИЧЕЙ! Ночное тесто! Сдобные, волокнистые, очень вкусные КУЛИЧИ!
1 month ago 00:11:59 1
КРЕМОВЫЕ БУЛОЧКИ на ПАСХУ! Булочка “ЛАКОМКА“ | Кулинарим с Таней