Торт Птичье полоко !

Торт “Птичье полоко“ ! Ингредиенты: Корж: Яйца - 2 шт Сахар - 100 гр Сливочное масло комнатной температуры - 100 гр Ванилин Мука - 140 гр Взбивать яйца с сахаром, добавить сливочное масло, ванилин и просеянную муку, смазать тесто в форму, застеленную пергаментом, диаметром -26 см, и выпекать до легкого румянца при 160 градусах около 20 мин.А после остывания Мусс: Кремовая часть: Сливочное масло комнатной температуры - 200 гр Сгущённое молоко - 100 гр Взбиваем масло до бела,затем добавляем сгущенку ,взбиваем пару минут Безе: Яичные белки - 3 шт Щепотка лимонной кислоты Ванилин Взбиваем белки до твёрдых пиков ,добавляем ванилин и лимонную кислоту, взбиваем ещё минутку Сироп: Агар-агар -7 гр (у Агара есть сила , для птички смотрите , чтобы сила была не менее 1000) Вода - 140 мл Сахар - 460 гр Можно сразу перемешать агар с водой, поставить на плиту, постоянно перемешивать, чтобы агар растворился ,добавить сахар и после закипания варить около 5 минут ,чтобы температура сиропа достигла 110 градусов .Если у вас есть градусник-отлично , если нет , то сироп как бы должен напоминать «сопельку». Далее остужаем сироп 1 минутку , вводим тоненькой струйкой в белковую массу,одновременно взбивая на максимальных оборотах .Около 2-х минут . Масса увеличивается в объёме .Далее порционно вводим кремовую основу .Долго взбивать не нужно-просто перемешать .Заливаем в формы и убираем на стабилизацию около 4 часов .Затем украшаем по вкусу . Ганаш: Молочный шоколад - 80 гр Горячие сливки (не кипятить, просто хорошо греть) - 40 мл Приятного чаепития!