Pâte levée feuilletée | Pains au chocolat et Croissants

Hello tout le monde ! C’est une vidéo qui est très demandée donc je suis trop contente de vous la présenter cette semaine  On s’attaque ici à la pâte levée feuilletée pour réaliser par exemple des croissants ou encore des pains au chocolat. C’est une recette technique mais qui s’apprend à force d’entrainement. Le feuilletage est une répétition de couches de beurre et de pâte. Voici quelques petites astuces pour réussir votre feuilletage : - Pour avoir un beau feuilletage, l’utilisation d’un beurre de tourage est très recommandé. Il permet d’obtenir de belles couches de beurre alternées avec des couches de pâte. Vous pouvez le retrouver en magasin spécialisé de pâtisserie. Si vous n’en avez pas, je vous recommande d’utiliser le beurre que vous pouvez retrouver en supermarché type « AOP Charentes-Poitou 84% » - Pensez à bien enlever la farine sur la pâte à l’aide d’u