Мастерская вкуса #26: Французский луковый суп

Сегодня существуют десятки редакций лукового супа. Даже во Франции практически у каждого повара есть собственный вариант. Однако, каковы бы ни были различия, основы незыблемы: лук, бульон, гренки и сыр. Вкус и аромат супа столь насыщенны, что в нем практически не используются специи и ароматные травы, что большая редкость для французской кухни. Удивительно, но в луке содержится больше сахара, чем, например, в груше. По этому показателю он уступает только арбузу. Именно по этой причине после отваривания или обжаривания лук становится сладким. Давайте же приступим к готовке “Французский луковый суп“. Необходимые ингредиенты ⚫️ лук репчатый - 2 шт. ⚫️ лук порей - 1 стебель ⚫️ сливочное масло - 30 гр. ⚫️ батон - 1/2 часть ⚫️ чеснок - 1 зубчик ⚫️ куриная грудка на кости - 1 шт. ⚫️ лавровый лист - 2 штуки ⚫️ оливковое масло - 1 ст.л. ⚫️ сыр (мягкий) - 40-50 гр. 👨‍🍳 Шеф-повар: Александр Шмаков Приятного аппетита! Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте ➡️ Добавляйтесь