Японские панкейки 😍

Невероятно нежные блины-суфле. Пышные, с воздушной текстурой. Приготовить их с нашими ингредиентами не так то просто. У японцев какая-то особенная мука. Лучше всего получаются на самоподнимающейся кондитерской муке, в составе которой: ~ мука в/с с меньшим содержанием белка, 10 г ~ лимонная кислота ~ соль морская ~ разрыхлители Кондитерскую муку 37 г можно заменить смесью: ~ мука в/с 25 г ~ крахмал кукурузный 10 г ~ разрыхлитель 1/4 ч л ~ соль мини-щепотка Блины-суфле ИНГРЕДИЕНТЫ: ~ яйца 2 шт 110 г ~ ванилин ~ молоко 2,5 % 20 г ~ кондитерская мука 37 г ~ лимонный сок 4 г ~ сахар 26 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ Белки отделяем от желтков и вместе с емкостью убираем в холодильник. В желтки добавляем ванилин, молоко, просеиваем муку. Соединяем миксером до однородности. Достаем белки, вливаем лимонный сок, взбиваем до мягкой пены. Постепенно добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Если перевернуть посуду безе не должно стекать. Немного безе смешаем с тестом из желтков и только потом добавим к белкам. Перемешиваем лопаткой снизу вверх. Только долго не мешайте, чтобы не сильно осели белки. Разогреваем сковороду, наливаем совсем немного масла, промазываем салфеткой. Переносим в кондитерский мешок. Срезаем кончик и отсаживаем как на видео на разогретую сковороду, смазанную с помощью салфетки маслом. Вливаем ложку воды, накрываем крышкой и готовим на медленном огне 5-6 мин с одной стороны, переворачиваем. Вливаем ложку воды, накрываем крышкой. Готовим около 4-5 мин. При подаче выкладываем по кубику масла на каждый блинчик, присыпаем сахарной пудрой, поливаем апельсиновой карамелью. Рецепт карамели есть на странице. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом 😍