Вы перестанете раздавать кабачки и начнёте их занимать! Полезная кабачковая мука и выпечка из неё
Кабачковая мука – идеальный способ заготовить много кабачков. Я сушу в электросушилке. Сначала натираю на крупной тёрке и отжимаю. Очень быстро сушится в духовке на 100°C.
Нужно просушить кабачковый жмых до полного высыхания, а потом перемолоть в кофемолке. Можно совсем в муку, но именно для того рецепта, что на видео, мне нравится крупный помол типа цельнозерновой муки.
От веса кабачка остаётся примерно 10%. Я сушила и молодые, и переросшие кабачки – которые с плотной кожицей. Получается и из молодых, и из больших.
Мука из кабачков очень хорошо впитывает влагу, поэтому хранить её необходимо в герметичных ёмкостях и внутрь добавлять пакетики с силикагелем, иначе слежится очень сильно. Храниться такая мука может до двух лет.
Она более влагоемка чем любая другая мука, поэтому в выпечку её нужно меньше обычной.
Такой мукой можно заменять до 30% пшеничной муки. А в некоторых кондитерских изделиях типа капкейков, брауни, влажных кексах, хлебе на соде можно использовать только кабачковую муку, без пшеничной.
Она не имеет яркого запаха, поэтому прекрасно себя проявляет в выпечке.
У меня 30 кустов кабачков в этом году, поэтому готовьтесь, рецептов с ней будет много.
На видео влажный кекс с кабачковой мукой. Всё перемешать миксером и выпекать:
Масло сливочное размягченное 100 г
Кабачковая мука 80 г
Яйца 4
Сода 1 ч.л.
Уксус яблочный 6% 1 ч.л.
Какао 30 г
Молоко 130 г
Кленовый сироп (или мёд) 130 гр.
Я смешивала всё вместе в планетарнике.
Выпекала при температуре 180° до сухой шпажки. У меня 20 минут ушло, но лучше проверять шпажкой чтобы не пересушить – как только начинает выходить сухой – вынимайте из духовки. Форма у меня круглая диаметром 16 см.
Хлеб:
Яйца 4 шт
Кабачковая мука 80 гр
100 гр молока
1/2 ч.л.соли
1/2 ч.л.разрыхлителя
20 шт. оливок
Смешать, выпекать до сухой шпажки на 180°C. Это примерно полчаса.
Мини-запеканки:
Творог 400 гр
Яйца 2 шт
Кабачковая мука 30 гр
Протёртая черемуха 3 ст.л.
Сахар 4 ст.л.
Панкейки:
Яйца 4 шт
Мука кабачковая 100 гр
100 гр молока
1/2 ч.л.соли
1/2 ч.л.разрыхлителя
Жарить на сухой сковороде на медленном огне. Я жарила на совсем медленном огне под крышкой чтобы они схватились по всей площади. В сковороду добавляла чайную ложку воды чтобы был эффект пара как при жарке японских панкейки-суфле. И принорвилась делать их не слишком большими в диаметре чтобы легко было перевернуть.
Капкейки с черникой
50 гр кабачковой муки
1 ч л.разрыхлителя
50 гр сахарной пудры
3 яйца
100 гр размягченного сливочного масла
Выпекать на 180°С до сухой шпажки
1 view
89
28
4 weeks ago 00:10:02 3
Татьяна Поль: Секреты общения с ребенком. Практические шаги к тому, чтобы ребенок понимал и доверял
4 weeks ago 00:33:22 1
ТРЕНИРОВКА ДЛЯ ПЛОСКОГО ЖИВОТА И УЛУЧШЕНИЯ ОСАНКИ | УБИРАЕМ ДОМИК И АКТИВИРУЕМ “КОР“
4 weeks ago 00:18:55 1
Избавься от зависимости к каплям/спреям без мучений!
4 weeks ago 00:00:53 1
Научу вас солить красную рыбу так, что вы перестанете покупать её в магазине
4 weeks ago 00:06:54 1
КАК ЗАРАБОТАТЬ НА АРБИТРАЖЕ КРИПТЫ | АРБИТРАЖ КРИПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ
4 weeks ago 00:15:23 1
Что будет, если полностью отказаться от сахара на 2 недели?👀
4 weeks ago 00:03:55 1
Она сосёт ваше здоровье. Отнесите эту вещь на помойку и вы сразу перестанете болеть
4 weeks ago 00:12:15 1
Вы перестанете страдать из-за онемения в руках
4 weeks ago 00:25:37 1
Это больно, потому что ВЫ В ДУХОВНОЙ БИТВЕ (Бог использует эту боль, для подготовки вас к большему)
4 weeks ago 00:17:38 1
Проиграл все на ставках коллектор в шоке. Банкротство физ лиц.
4 weeks ago 00:14:27 1
Вы сразу перестанете болеть! Как навсегда изгнать болезни из дома
4 weeks ago 00:10:52 1
Вы перестанете болеть 100%! Растирайте 2 минуты ОДНУ точку
4 weeks ago 00:10:37 1
Всего ОДИН СЕКРЕТ, который поможет фотографировать БЕЗ ПЕРЕСВЕТОВ!
4 weeks ago 00:28:27 1
Как остановить старение. Моя новая статья
4 weeks ago 01:35:59 1
Эти 5 простых советов продлят жизнь на 20 лет. Почему врачи об этом молчат?!
4 weeks ago 00:09:19 1
Всего 1 средство за копейки избавит от 1000 заболеваний. Даже рак боится ЭТОГО!
4 weeks ago 00:30:59 13
СНИМАЕМ НАПРЯЖЕНИЕ В СПИНЕ, ИСПРАВЛЯЕМ ОСАНКУ, УСТРАНЯЕМ БОЛИ МЕЖДУ ЛОПАТОК и УБИРАЕМ СПАЗМ МЫШЦ ШЕИ
4 weeks ago 00:06:49 1
Чего не стоит говорить мужчине | Алексей Ситников #психология #отношения #саморазвитие
4 weeks ago 00:16:53 1
ПОЧЕМУ МНЕ ТЯЖЕЛО ОБЩАТЬСЯ С ЛЮДЬМИ? Как вернуть радость жизни? #Адакофе 125
4 weeks ago 01:26:23 22
МЫ ЖУРНАЛИСТЫ НА РОЛЕВОМ ПРОЕКТЕ: ПЕРИМЕТР. СТРАЙКБОЛЬНАЯ ИГРА
4 weeks ago 00:02:34 1
Как избавиться от боли в спине, грыж, протрузии и сколиоза?
4 weeks ago 01:26:47 1
90% ЖЕНЩИН НЕ знают СЕКРЕТЫ красоты и здоровья!
1 month ago 01:17:34 1
Легкий способ разбогатеть. Как стать богатым и успешным человеком? Скотт Макферсон. [Аудиокнига]
1 month ago 00:03:13 1
Самый вкусный ржаной зерновой хлеб! Homemade rye bread! En lezzetlı ev yapımı çavdarlı ekmeğı!