Черничный ганаш Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

РЕЦЕПТ ЧЕРНИЧНЫЙ ГАНАШ 😍 На 2 прослойки в торт диаметром 18 см: 💥 Белый шоколад Callebaut - 320 г 💥 Сливки 33% - 320 💥 Черника (можно замороженную) -140 г 💥 Сливочное масло 80 г ▫Объединяем сливки с ягодами и нагреваем до 80 градусов. ▫Процеживаем и выливаем на подготовленную миску с шоколадом. Миску возьмите побольше. ▫Добавляем к шоколадной массе сливочное масло комнатной температуры и пробиваем блендером. ▫Накрываем пищевой пленкой в контакт и после остывания ставим в холодильник стабилизироваться на 6-12 часов. ▫Можно использовать так, а можно взбить. Для приготовления взбитого ягодного ганаша взбиваем массу не больше одной минуты (иначе пойдёт крупинками☝) миксером и используем в качестве прослойки для торта. Ист: