ОЛЕГ ЖАРИТ! Скумбрия с луковым кремом и овощами — простой рецепт жареной рыбы

Объявляем рыбный день! Сегодня наш виртуозный шеф-повар Олег Томилин приготовит скумбрию — хорошо знакомую рыбу, которую все привыкли есть преимущественно в копченом виде. На деле она очень просто готовится! Если пожарить ее в смеси сливочного и оливкового масел с веточкой тимьяна, получается нежнейшее филе, которое тает во рту. К рыбе непременно стоит сделать луковый крем, он своей сладостью и воздушной структурой подчеркнет вкус скумбрии и овощей. Полчаса времени, и чудесный обед от «Едимдома.ру» готов! Ингредиенты: ▫️скумбрия — 1 шт. ▫️оливковое масло — 1 ст. л. ▫️сливочное масло — 1 ст. л. ▫️тимьян — 2 веточки ▫️чеснок — 1 зубчик ▫️соль морская — 1 щепотка ▫️перец черный свежемолотый — по вкусу Для гарнира: ▫️брокколи свежая — 200 г ▫️картофель — 3 шт. Для лукового крема: ▫️белый репчатый лук — 3 шт. ▫️сливочное масло — 1 ст. л. ▫️сахар — 1 ст. л. ▫️белое сухое вино — 120 мл ▫️сливочный сыр — 1 ст. л. Способ приготовления: 1. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук. 2. Разогрейте сотейник с небольшим количеством оливкового масла, всыпьте лук. К луку добавьте сливочное масло, сахар и белое сухое вино. Оставьте томиться на небольшом огне, пока лук не станет мягким. 3. Соцветия брокколи разрежьте пополам, также отрежьте ножки. 4. Разделайте скумбрию, удалите кости, голову и внутренности. У вас должно получиться 2 филе. Промокните их с двух сторон бумажным полотенцем. 5. На среднем огне разогрейте сковороду со смесью сливочного и оливкового масел. Выложите филе, добавьте веточки тимьяна и мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте в течение 5–7 минут. 6. В сотейнике вскипятите воду, добавьте соль. В кипящую воду поместите брокколи, варите не более 2 минут. 7. Предварительно отварите картофель в мундире, остудите. Раздавите картофель рукой и разделите на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите картофель, обжарьте до румяной корочки. Затем добавьте к нему брокколи, посолите и поперчите, через минуту снимайте с огня. 8. Томленый лук вместе с жидкостью поместите в чашу блендера и измельчите до однородной кремовой консистенции. Затем добавьте сливочный сыр, смешайте все на медленной скорости. Готовый крем перелейте в миску. 9. Сервируйте блюдо — на тарелку выложите рыбу и овощи, сверху полейте луковым кремом и украсьте свежей зеленью. Советы от шеф-повара ✔️Во время приготовления лукового крема весь алкоголь из вина испарится. Но можно обойтись и вовсе без вина. ✔️Чтобы сохранить яркий цвет брокколи, после приготовления ненадолго опустите ее в холодную воду. ✔️Во время жарки не переворачивайте рыбу, а постоянно поливайте сверху горячим маслом, в котором она готовится. ✔️Вместо брокколи можно также использовать цветную капусту или любые другие овощи. ✔️Подавайте скумбрию в стильной обеденной тарелке Comet от бренда Julia Vysotskaya (). Или же сделайте выбор в пользу элегантной серии Canvas (). Эта керамическая посуда прекрасно подчеркнет ваши кулинарные шедевры! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски: Канал Юлии Высоцкой: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Едим дома в Instagram: Еще больше рецептов на официальном сайте: #ОлегЖарит #ОченьВкусно #Скумбрия #ЕдимДома #РецептОтШефа #ОлегТомилин #НеобычныйРецепт #ЖаренаяРыба #ЖаренаяСкумбрия #ЛуковыйКрем #ГарнирИзОвощей