БАРАНЬЯ КОРЕЙКА С КУСКУСОМ

Ингредиенты: - Баранья корейка - 1 кг. - Лук - 3-4 шт - Соль, смесь перцев - по вкусу - Оливковое масло для жарки - Вода - 50-100 мл Кускус: - Кускус гигантский - 200 гр - Лук - 1/2 мелко нарезать - Чеснок - 2 зубчика измельчить - Томатная паста - 1 ст.л. - Соль, перец - по вкусу - Кипяток - 600 -700 мл Лимонный соус: - Лимонный сок - 4 - 5 ст.л. - Измельчённый чеснок - 1 зубчик - Свежая кинза - горстка - Соль, чёрный перец, острый красный перец ⠀ Приготовление: 1. Корейку промываем, обсушиваем и жарим на оливковом масле с обеих сторон. Жарим на высоком огне до золотистой корочки и посыпаем солью, смесью перцев. 2. Затем выкладываем нарезанный лук, добавляем красный острый перец и вливаем воду. Закрываем крышку и готовим 1,5 часа на маленьком огне. 3. В это время приступаем к кускусу. В сотейнике обжариваем лук, чеснок и добавляем томатную пасту. Затем выкладываем промытый кускус, перемешиваем, солим и добавляем кипяток. Даём вскипеть, далее понижаем огонь и накрыв крышкой, готовим 8-10 минут на среднем огне. Вся вода должна испариться, кускус увеличится в размере. Кускус готов. 4. За 5 минут до готовности корейки, увеличиваем огонь, жарим и переворачиваем. Жидкость так же должна и испарится 5. Подаём наше блюдо, полив соусом из лимонного сока.