Груздь перечный Lactarius piperatus Химический состав

Сегодня мы продолжим с Вами ознакомление со съедобным и лекарственным грибом Груздь перечный, и я доведу Вам обзор научных исследований о его химическом составе, который и определяет его достаточно сильные антиоксидантную, антимикробную, генопротекторную, противораковую, нейропротекторную, противотуберкулезную активности. Состав Груздей, в перечень которых входит Lactarius piperatus, достаточно хорошо изучен, так как Грузди отнесены к пищевым продуктам. Ядовитых среди этого рода нет, и все Грузди, после соответствующей пищевой обработки, пригодны для питания. Пищевой состав опубликован в справочнике под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна «Химический состав российских пищевых продуктов». Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с. Сообщается, что в состав Груздя входят Белки 1.8 г, Жиры 0.8 г, Углеводы 0.5 г, Пищевые волокна 1.5 г, Вода 88 г, Зола 0.4 г. Витамины: Витамин В1, тиамин мг, Витамин В2, рибофлавин 0