Зеркальная глазурь / Гляссаж / Mirror glaze / Glasses

Р е ц е п т 300гр глюкозы или инвертного сиропа 300гр сахара 150гр воды 200гр сгущеного молока 300гр шоколада (белого, молочного, черного) 20г желатина пищевой краситель Этого количества глазури хватит, чтобы покрыть торт диаметром 26-30см. Если у вас маленький тортик, делите. ВАЖНО!!! ✔ Торт покрывать предварительно замороженный или подмороженный, иначе глазурь не ляжет так идеально. ✔ Рабочая температура глазури 35°С ✔ Я остужаю в холодильнике и СРАЗУ покрываю торт (кто-то выдерживает в холодильнике