Rotolo di melanzane al forno

Rotolo di melanzane al forno Per 6 persone: 3-4 melanzane grandi lunghe fritte, 300 grammi di pomodorini datterino, basilico, parmigiano grattugiato, due mozzarelline di bufala campana, pepe macinato fresco, sale q.b., olio per friggere le melanzane.