Вителло тоннато | Шефы на кухне Деликатеска.ру

Вителло тоннато — изысканная итальянская закуска для праздничного стола или романтического ужина. 🔥 Тонкие ломтики говядины подаются с ароматным соусом на основе тунца. Шеф-повара Деликатески покажут и расскажут, как приготовить это блюдо, чтобы оно получилось идеальным. Обязательно попробуйте повторить! 😉 Ингредиенты: говядина вырезка — 500 г; масло оливковое для жарки; соль, перец по вкусу; тимьян свежий — 1-2 шт; чеснок — 2 зубчика. Соус: масло растительное — 80-100 мл; желток — 1 шт; горчица дижонская — 10 г; сок лимона — 20 г; соль по вкусу; каперсы — 15 г; тунец консервированный в собственном соку — 100 г; анчоусы — 10 г. Для подачи: бальзамический соус — 10 г; каперсы — 10 г; лук зеленый — 10 г; перец чили свежий по вкусу. Способ приготовления: Вырезку зачистить от пленок. Дать постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Обжарить с чесноком и тимьяном со всех сторон. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Чтобы приготовить соус, в емкость выложить желток, горчицу, добавить сок лимона и соль, перемешать. Тонкой струйкой вливать масло, постоянно помешивая до загустения. В отдельной емкости измельчить анчоусы, филе тунца и каперсы. Соединить с соусом, пробить блендером. Вырезку нарезать тонкими слайсами. На тарелку для подачи выложить часть соуса. Сверху на него выложить слайсы мяса. Дополнить соусом. Оформить каперсами, зеленым луком и свежим чили. Приятного аппетита!