БРЕЗАОЛА(ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА)

Бреазола, вяленая говядина из Италии. Для приготовления нам понадобиться: - 1 кг постной говядины; - соль 2 столовых ложек; - сахар 1/2 столовой ложки; - головка чеснока; - чабрец (пучек свежий или 2 столовые ложки сушеного); - смесь перцев (черный , белый, зеленый, паприка и кориандр) пакетик или 12 г. - 8 зубчиков гвоздики Сначала натираем говядину посолочной смесью и укладываем солиться на 10 дней. Промываем, удаляем лишнюю влагу, обтягиваем пергаментом, перевязываем шпагатом для придания круглой фор