Копченые свиные уши

Копченые свиные уши. Свиные уши - 5 кг. Соль - 200 гр. (слабо соленые). Сахар - 20 гр. Перец черный - 20 шт. Лавровый лист - 10 шт. Свиные уши помыть и варить 1,5 ч. на маленьком огне. Просушить свиные уши в течении 1 суток. Коптить холодным способом свиные уши 6 - 8 ч. Проветривать на улице свиные уши в течении 1 - 2 суток. Дать отлежаться свиным ушам в плотно завязанном пакете, в холодильнике 1 неделю. Расфасовать свиные уши в вакуумные пакеты. Хранить в морозильнике, холодильнике. Варианты употребления: 1. Нарезать тонкой соломкой и в прикуску к пенному. 2. Нарезать тонкой соломкой, приготовить или купить любимые соусы и обмакивая соломку в разные соусы, наслаждаться жизнью. 3. Нарезать тонкой соломкой и смешать с морковкой по корейски. 4. Ваша фантазия. :) Приятного аппетита!