Ossobuco alla milanese - Alessandro Negrini del Luogo di Aimo e Nadia

La ricetta dell’ossobuco di Alessandro Negrini è una delle sei videoricette presentate fuoriconcorso per Acqua di Chef 2014. Ecco la ricetta: Ingredienti per 1 ossobuco - 1 ossobuco di 350/400 g - 1 l di acqua naturale miscelata con 6 g di sale - pepe in grani 2 g - burro 20 g - rosmarino 2 g - prezzemolo 2 g - cipolla 80 g - farina di grano saraceno 5 g - aglio 1 spicchio - buccia di limone 2 g - vino bianco 20 ml Per l’ossobuco Tagliare in 6 spi