Jamie Oliver - Ossobuco alla Milanese

Jamie Oliver - Ossobuco alla Milanese Zutatenliste für Ossobuco 1 Stk. - Kalbsbeinscheibe pro Person (ca. 300g) ca. 1 Prise - Salz ca. 1 Prise - Pfeffer ca. 1 Prise - Muskatnuss ca. 50g - Mehl ca. 50g - Butter ca. 5 El - Olivenöl 2 Stk. - Zwiebeln 1 Stk. - Lorbeerblatt ca. 5 Stk. - Oregano Blätter 2 Stk. - Sellerie Stangen 2 Stk. - Knoblauchzehen 2 Stk. - kleine Karotten 2 Stk. - Rosmarinzweige 1 EL - Tomatenmark 200 ml - Pinot Bianco oder Verdicchio Zutatenliste für den Risotto 1 Prise - Safran 1 Stk. - Zwiebel 1 Stk. - Sellerieherz 450g - Arborio Reis 1 L - Hühnerbrühe 70g - Parmesan gerieben