Халу́ми, халлу́ми (греч. χαλούμι ) — левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Сыр имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить или приготовить на гриле. Рекомендую приготовить. #халуми #сыр #рикотта #сырдлягриля #рецептсырахалуми #каксделатьхалуми #домашнийсыр
.►Приволжский Механический Завод (ПМЗ) - Производитель Сыроварен.
При звонке для заказа товара НАЗОВИТЕ ПРОМОКОД “С ДЕДОМ ЗА ОБЕДОМ“ и Вы получите 5% скидку на товар.
🧀По этой ссылке можно ознакомиться с сыроварней:
► Группа в КОНТАКТЕ:
💥Мы всегда рады проконсультировать Вас по любому вопросу!💥
📲Горячая линия: 8 (800) 301-11-28
📲Телефон для заказа: 7 (912) 827-59-43.
📧E-mail: sales@
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
Компания БакЗдрав - производитель высококачественной бактериальной продукции на территории Российской Федерации. Заказав про промокоду: «С ДЕДОМ ЗА ОБЕДОМ!», Вы получите скидку 30% на все виды заквасок для сыров и фермент “СЫР“ до 21 июля 2019 г.
БакЗдрав группа VK:
БакЗдрав сайт:
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
Приобрести разделочную доску можно на официальном сайте компании «YDMwood»:
Группа ВКонтакте:
БУДЕМ ИСКРЕННЕ РАДЫ ПОМОЩИ ДЛЯ РАЗВИТИЯ КАНАЛА:
В ролике использована музыка: Royalty Free Music by
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• молоко - 10 л
• сычужный фермент - 0,6 г
• хлористый кальций 10% раствор – 0,6 г
• сушеная или свежая мята
• не йодированная соль
Приготовление:
• Нагрейте молоко на медленном огне до 32ºС, периодически помешивая его шумовкой снизу вверх.
• Разведите хлористый кальций в 50 мл тёплой воды и внесите в молоко.
• Разведите сычужный фермент в 50 мл воды за 15 минут до внесения в молоко.
• Влейте раствор сычужного фермента в молоко, равномерно его перемешав.
• Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в покое на 30-40 минут. За это время должен образоваться сгусток. если сгусток будет недостаточно плотным, то подождите еще 10-15 минут. Я использую точку флокуляции с мультипликатором 3.
• Нарежьте сгусток на кубики с помощью ножа или лиры и оставьте в покое на 10 минут, чтобы сырное зерно осело на дно.
• Включите огонь и медленно нагревайте сырную массу в течение 15-ти минут до 38ºС, вымешивая с помощью деревянной лопатки по кругу. Шумовка портит зерно, превращая его частично в пыль.
• Затем выключить огонь и мешать ещё 15 минут сырное зерно, за это время оно уменьшится в размерах и подсушится.
• После этого накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5-10 минут в покое, затем перемешайте сырное зерно и оставьте еще на 5 минут.
• Слейте сыворотку до уровня зерна, затем разложите сыр по формам, приминая руками. Для этой цели очень хорошо подходят формы диаметром 8-14 см.
• Оптимальная высота сырного пласта - 5-6 см, но вы можете сделать выше или ниже. Толстый слой делать не стоит, так как потом сыр будет трудно сгибать. Тонкая лепёшка сыра развалится при варке.
• Оставьте сыр само-прессоваться на 5 минут, затем переверните в форме и оставьте еще на 15 минут. Переворчивайте через 15 минут в течение 1-1,5 часа. В это время можно приготовить сыр РИКОТТА.
• Доведите сыворотку до 90С и держите эту температуру, пока сыр всплывёт.
• Выкладывайте сыр в сыворотку. Чтобы сыр не прилипал к кастрюле, можно на дно положить фальш-дно в виде решётки и изредка толкая сыр, проверяя его на готовность.
• Если вы готовите сыр из коровьего молока, то примерно через 30-40 минут он всплывет, а если из овечьего, то через 1,5- максимум 2 часа.
• Далее сыр по очереди нужно вынимать, перекладывать в холодную воду на 5-10 секунд.
• Затем на плоскую тарелку посыпать соль и мяту. сыр нужно на тарелке хорошо примять рукой, далее посолить 1-1,5 ч.л., посыпать сушеной мятой, согнуть пополам и еще примять рукой. Выложить сложенный сыр в ёмкость и отправить в прохладное место.
• Сыр можно есть уже через пару часов, но лучше всего через пару дней. Более 4 дней хранить в холодильнике не рекомендую, иначе он начнёт закисляться. Рекомендую убрать в морозильную камеру, где он может храниться до 1 года.
Для гриля или жарки режу сыр на кусочки толщиной до 1 см и обжариваю с обеих сторон по 1,5-2 минуты на оливковом масле. Приятного аппетита!
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
♔ Канал наших путешествий тут:
►
♔ Подпишись на канал ►
♚ ССЫЛКИ НА СОЦ. СЕТИ ♚
✔ Я Вконтакте ►
✔ Группа Вк ►
✔ Facebook ►
✔ Одноклассники ►
♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚
1 view
31
5
3 months ago 00:12:31 1
ЛЕТНИЕ ЗАКУСКИ: удивительные НОВИНКИ для ваших гостей
3 months ago 00:00:34 1
СЧИТАЮ УПУЩЕНИЕМ, ЧТО НЕ ГОТОВИЛА ЭТО БЛЮДО! СДЕЛАЕТЕ — НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!
3 months ago 00:39:00 1
ЖРИЧЁДАЛИ | Идём на шашлыки с ОКЕЙ! 🤬🤬🤬 МИРАТОРГ, ЗА ЭТО ВЫ БЕРЕТЕ 1300р?! (2024)
3 months ago 00:01:00 1
Греческий профиль. Проще-простого, как мы любим. Для меня это отличный завтрак. #shorts
3 months ago 00:57:01 1
Сырный бизнес: Как устроена сыроварня и камеры созревания сыра. Дегустация перед каждой реализацией
3 months ago 00:17:42 1
ХАЛЛУМИ. сыр для жарки. ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ, СЕКРЕТЫ и НЮАНСЫ
3 months ago 00:03:25 1
ПОЖАРИЛА СЫР и получила Очень Вкусный Салат! Рецепт салата с сыром ХАЛУМИ на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
4 months ago 00:00:58 1
Жареный сыр в соусе “Выходи за меня“ | “Marry Me“ cheese #shorts
5 months ago 00:32:01 1
ГОРИЛОЧКА ИЗ МОРДОВИИ С ГРУЗДЯМИ 🥂🫐
5 months ago 00:42:51 2
ГОТОВИМ МОЦАРЕЛЛУ ДОМА! Подробный рецепт сыра МОЦАРЕЛЛЫ на сыроварне FANSEL PRO
5 months ago 00:07:31 1
Готовим на мангале ! Запеченая груша с медом и жареный сыр халуми
5 months ago 00:03:02 1
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ творожного сыра РИКОТТА в ДОМАШНИХ условиях.Не выбрасывай подсырную сыворотку!
5 months ago 00:08:44 1
Овсяной квас.
6 months ago 00:03:02 1
СОЧНАЯ ЗАКУСКА С СЫРОМ ХАЛУМИ И РУККОЛОЙ
6 months ago 00:25:06 1
Сыр Халлуми рецепт / Мастер класс по сыроделию от Ольги Елисеевой / Домашняя СЫРОВАРНЯ FANSEL PRO
6 months ago 00:46:26 1
Как сделать сыр Халлуми в домашних условиях. Все этапы.
6 months ago 00:26:12 1
Белорусский стоунхендж. Домашний халуми на полотчине. Витебщина - столица белорусских сыров.
6 months ago 00:13:10 1
Рецепты от Ивлева - ПЕРЕЧНО-ТОМАТНЫЙ СУП + ЖАРЕНЫЙ ХАЛУМИ