Обвалка говядины. Задняя четверть! Все что нужно знать!!!

0:47 - удаление вет. клейма 0:56 - удаление лимфоузла 1:48 - отделение пашины 2:20 - отделение филея (поясничная часть) 3:09 - отделение голяшки 3:44 - отделение кострецовой (тазобедренной) кости 5:15 - удаление лимфоузла 5:35 - удаление бедренной кости 7:11 - удаление коленной чашечки 7:27 - отделение внутренней части 7:48 - отделение наружной части (ссек) 8:04 - отделение костреца 8:13 - остается оковалок 8:23 - отделение огузка