Фазы созревания закваски

От момента освежения пшеничной, ржаной или другой закваски до её созревания, закваска проходит через разные стадии, зная которые, можно научиться понимать, какую закваску и на какой стадии лучше всего применить для задуманного хлеба. Мои онлайн-курсы по выпечке хлеба ищите и выбирайте здесь: