Биск. Креветочный бульон из отходов

🍤 Сегодня готовим очень вкусный бульон – биск. Из этого бульона обычно делают одноименные суп-биск и соус-биск. Но также на его основе можно приготовить любые блюда с морепродуктами: пасту, суп, ризотто, соус и т.д. Как приготовить мирпуа👉 Ингредиенты: • Вода – 1200 мл • Панцири креветок и краба – 200 г • Морковь – 80 г • Лук – 40 г • Сельдерей – 40 г • Томатная паста – 25 г • Сливочное масло • Паприка – 10 г • Коньяк – 30 мл • Микс перцев (черный перец, душистый перец, лавровый лист) – 15 г • Бадьян – 2 звездочки • Лавровый лист – 2 шт. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: Нарезаем овощи на небольшие кусочки. Ставим сковороду на плиту и на сильном огне обжариваем их на сливочном масле. Через 2-3 минуты добавляем панцири и обжариваем еще 2-3 минуты. Затем добавляем томатную пасту и жарим еще 2-3 минуты. Добавляем паприку, коньяк, жарим еще 1 минуту и заливаем все водой. Доводим до кипения и оставляем вариться бульон 2,5-3 часа на медленном огне. Кладем черный перец, душистый перец, лавровый лист и бадьян в вафельное полотенце, завязываем и бросаем его в биск. По прошествии времени достаем его из бульона вместе с панцирем краба, переливаем все в блендер и хорошо пробиваем. Затем обязательно протираем через мелкое сито, чем мельче, тем лучше. Биск готов!