Как ферментировать краснокочанную (красную) капусту?

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией. Краснокочанную (красную) капусту большинство наших хозяек, совсем незаслуженно, обходит стороной. Может быть потому, что она не всегда бывает в продаже. А может потому, что не всегда можно купить свежие сочные кочаны этой замечательной капусты. Но то, что краснокочанная капуста очень вкусна и очень полезна, не может вызвать никаких сомнений. Капуста чудесна, когда вы её тушите, и необыкновенно хороша, когда ферментируется. Для ферментации нам понадобится сама капуста и еще немного моркови. Можно добавить имбирь по желанию. Пропорции определите сами. Капуста - это основная героиня нашего блюда, а вот морковки положите столько, сколько сочтёте нужным. Соли необходимо положить 2% от общего веса овощей. Но в нашей семье, соль всегда потре