Здравствуйте, дорогие друзья! В этом видео я хочу поделиться с вами, как ферментировать овощи. Таким простым способом можно ферментировать кабачки, морковь, свеклу, капусту, лук, грибы и т.д. В данном видео я покажу процесс ферментации на примере моркови и расскажу, как легко превратить её в богатую полезными бактериями закуску.
Что необходимо для ферментации
— 1-литровая банка с широким горлышком
— гиря для брожения
— крышка для банки (подойдет обычная крышка, по желанию вы можете использовать специальную крышку для брожения)
Ингредиенты
— морковь; нарезанная палочками или ломтиками (достаточное количество, чтобы заполнить 1 литровую банку) — (300 г)
— 1 горсть укропа свежего или 1 ч.л сухого укропа
— 2-3 зубчика чеснока, очищенных и целых— черный перец горошком
— 1/2 ч.л
— соль — 1 ст.л. (16 г)
— 1½ стакана воды (350 мл)
Способ приготовления
Промойте и очистите морковь. Нарежьте ее соломкой или круглыми ломтиками. Если делаете морковные палочки: отрежьте длину палочки примерно до 75% высоты банки. Эта высота оставит место для рассола.
Для приготовления рассола добавьте 1 столовую ложку соли в 1,5 стакана воды и тщательно перемешайте. Этого рассола хватит на 1 литровую банку.
Удобно загружать морковные палочки, если банка находится под наклоном.Не забывайте добавить специи, пока есть еще место в банке или выложить специи на дно банки. Вдавите последние ломтики моркови в щели, чем меньше щелей, тем лучше.
Когда банка заполнится и в нее больше не поместятся палочки, залейте морковь рассолом. Вся морковь должна быть полностью им покрыты. Можно также сверху положить капустный лист и груз или любой вес, который будет плотно прижимать овощи. Вы можете купить специальные гири для брожения.Самое главное чтобы овощи не всплывали а были полностью покрыты раствором. Накройте крышкой не слишком плотно, чтобы газы могли выходить, но достаточно плотно, чтобы остановить проникновение бактерий. При желании можно использовать специальную крышку для ферментации, но это не обязательно.
Поставьте банку на полотенце или тарелку, чтобы не допустить возможного перелива рассола, который может произойти в течение первой недели брожения.
Оставьте бродить на кухонном столе вне прямых солнечных лучей.
Период ферментации: от 7 дней до 3 недель.
Что ожидать при ферментации
— Цвет изменятся от яркого до приглушенных тонов;
— Пузырьки углекислого газа образуются в течение 1-й недели брожения, а затем исчезают на 2-й и 3-й неделе. Здоровое брожение должно иметь легкий кисло-сладкий запах. Если брожение имеет неприятный или тухлый запах, выбросьте его.
Окончание ферментации
Когда вы решите завершить период ферментации (7 — 21 день), зависит от ваших вкусовых предпочтений. Чем дольше морковь бродит, тем сильнее раскрывается ее вкус, а текстура слегка смягчается (но при этом остается хрустящей).
Поместите ферментированную морковь в холодильник, где она сохранится долгие месяцы.
Ферментированные продукты способствуют улучшению пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника благодаря содержанию пробиотиков. Регулярное потребление этих продуктов в рационе питания может улучшить общее состояние здоровья,
Спасибо за просмотр и желаю вам приятного аппетита.
*************************
По вопросам сотрудничества пишите, пожалуйста, на е-mail: @
Website:
Мой Instagram:
Подписывайтесь на мой канал ♡ ♡ укрепить иммунную систему и улучшить самочувствие.
1 view
301
97
4 hours ago 00:24:14 1
ИВАН-ЧАЙ КОПОРСКИЙ ЧАЙ. Заготовка, приготовление, ферментация и жарка иван чая.
6 hours ago 00:08:14 1
Эти ПОЛЕЗНЫЕ ТРАВЫ для чая ДОЛЖНЫ БЫТЬ У КАЖДОГО В ДОМАШНЕЙ ЗЕЛЁНОЙ АПТЕКЕ
8 hours ago 00:05:22 1
Как приготовить ферментированную “Giardiniera“ (итальянские овощи)?
12 hours ago 00:09:21 1
Польза и вред ферментированных продуктов для здоровья вашего кишечника
15 hours ago 01:53:57 1
Русские и государство: кто кому больше нужен, или Здоровое питание как вредный миф XXI века
19 hours ago 00:13:27 1
ОСТРЫЙ🌶 ГОРЬКИЙ МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ 🌶 ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ
24 hours ago 00:10:30 1
Что такое ферментация чая простыми словами. Все ошибки ферментации - отвечаю на комментарии
2 days ago 00:32:26 1
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №6 - Бородинский
2 days ago 00:04:58 1
Просто залейте бархатцы маслом.1 ч. л. в день - Суточная норма лютеина. Женские цветы-бархатцы.
2 days ago 00:05:36 1
Kimchi Magic: Easy, Flavorful, and Budget-Friendly Recipe!
3 days ago 00:10:56 1
Эти 8 самых полезных продуктов должны быть в рационе у КАЖДОГО 🙌
4 days ago 00:17:01 1
Домашняя ферментация овощей - ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ
4 days ago 00:06:31 1
Квасим (ферментируем) свеклу
5 days ago 00:11:29 1
Этот рецепт сводит всех с ума! Фаршированные перцы с сыром фета!! Греческая Закуска
6 days ago 00:13:00 1
Ферментированные овощи. Еда для ИММУНИТЕТА. Рецепт приготовления.
6 days ago 00:09:58 1
Самый быстрый способ избавиться от живота 🔥
6 days ago 00:17:40 1
Против Тьмы 05 Советы Просыпающимся Русичам. Ферментированный Иван Чай
1 week ago 00:02:48 1
Как Приготовить Семена Льна с Кефиром на Воде | Рецепт для Красивой Кожи Лица
1 week ago 00:00:18 1
Про хлеб на закваске. В чем его польза. Почему стоит есть хлеб на закваске @dariatsar_
1 week ago 00:14:05 1
Продукт №1 для мозга 👉 улучшение внимания и памяти
1 week ago 00:19:58 1
Неожиданное средство от пигментации - пробиотические продукты ежедневно.
2 weeks ago 00:09:08 1
ПОЛЬЗА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ: КАК ОНИ ВЫЖИВАЮТ В КИШЕЧНИКЕ
2 weeks ago 00:08:56 1
Капусту больше не квашу! Очень вкусная и полезная квашенная тыква!
2 weeks ago 00:08:04 3
Это первое что я готовлю из баклажанов! Ферментированные (квашеные) баклажаны по рецепту моей мамы.