Орех. Часть 1

Рецепт ОРЕХ🥜 🍴Нам понадобятся: силиконовые полусферы 5 см и 4 см насадка 6 мм для ореха 🍪Тесто песочное на 10 половинок - 5 штук: Масло сливочное 82,5% — 90 г Мука — 200 г Пудра сахарная — 50 г Мука миндальная — 25 г Яйцо — 43 г 👩‍🍳Приготовление: Все холодное смешать, кроме яйца, потом яйцо- и хорошо перемешать. Раскатать 2 мм, вырезать кружочки 8 см, сформировать скорлупу ореха. Печем 150 гр 10-15 мин 🍥Мусс сливки 200 гр желатин 4 гр вода 30 гр пудра 40 гр какао горький или кофе сухой - 2 гр Желатин замочить в воде, добавить 30 гр сливок и подогреть до растворения. Добавить какао и кофе, перемешать. Остальные сливки взбить с пудрой, особым методом смешать с желатиновой смесью, взбить. 🍓Начинка Вишня 70гр Сахар 20 гр Пектин 3 гр Смешать сахар с пектином, вишню пюрировать. Варить все вместе 2-4 минуты. Выложить в формочки, дать застыть.