ПАТИСЬЕР | заварной крем в кухонной машине Cooking CHEF

Приглашаю на канал PROCHEF, где публикуются рецепты и интервью со знаменитыми кондитерами и шефами Готовила по рецепту из кулинарного бестселлера «Маленькая чёрная книга». Отличительной особенностью крема «Патисьер» от обычного заварного - является наличие в составе крахмала, который придаёт крему более нежную структуру. Главным же преимуществом крема отмечу универсальность: его можно использовать как для прослойки торта, так и для наполнения пирожных, эклеров, а также таким кремом легко можно разнообразить обычный завтрак с блинами или вафлями. РЕЦЕПТ: ▫Молоко 960 мл ▫Сахар 240 гр ▫Яичные желтки 160 гр ▫Масло сливочное 150 гр ▫Крахмал кукурузный 90 гр ▫Соль ▫Ваниль (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔Поместить в чашу миксера молоко, 120 гр. сахара, в режиме «индукция» при 90° довести до кипения ✔Смешать желтки с сахаром до однородности