Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками ( без картошки )

Грибной крем суп из шампиньонов со сливками, сушёными лесными грибами и плавленым сыром, без картошки ВАЖНО: если захотите разбавить суп позже - обязательно доведите его до пузырьков, иначе быстро скиснет Ингредиенты (на 3 порции): - шампиньоны 500 гр - белые грибы (сушёные) 3-5 гр - вода 300 ( -100) мл (можно использовать куриный или овощной бульон) - сливки 20% 250 мл - лук репчатый 1 шт. - чеснок 2 зубчика - сыр плавленый 1 ст.л. - мука 1 ст.л. (без горки ) - соль 0.5 ч.л. - чёрный перец 1 щепотка - масло сливочное 30 гр - масло растительное для жарки Приготовление: - сушёные белые грибы (или другие лесные грибы) залить горячей водой - шампиньоны помыть, срезать повреждённые места и край среза. Нарезать произвольно, но не слишком толсто. По желанию отложить самые красивые для украшения готового супа (тонко их нарезать) - небольшую луковицу нарезать средне или крупно (позже всё измельчится блендером) - 2 зубчика чеснока раздавить и нарезать произвольно - нарезать размокшие белые грибы - на смеси сливочного с растительным маслом обжарить лук до прозрачности (1-2 минуты) - добавить чеснок и обжаривать ещё около минуты до приятного чесночного запаха - добавить шампиньоны и жарить до лёгкой румяности, периодически перемешивая - добавить белые грибы, обжарить около 1 минуты - сдвинуть все грибы в сторону, на дно положить кусочек сливочного масла и 1ст.л. муки, пассировать 1-1.5, перемешать - влить воду, в которой замачивались белые грибы, но не до конца - на дне может быть песок. Варить 10 минут после закипания на среднем огне - добавить соль и чёрный перец по одной щепотке (после блендера попробовать и добавить по необходимости) - влить 100мл горячей кипяченой воды и 1ст.л. плавленого сыра - убавить огонь до самого слабого и погружным блендером измельчить суп до нужной консистенции. Если блендер стационарный (с чашей) измельчать суп лучше частями и немного остудить - влить тёплые сливки, перемешать блендером. Если суп слишком густой разбавить можно горячей кипяченой водой или сливками. Попробовать на соль - довести суп до первых пузырьков и сразу убрать с плиты - для подачи можно обжарить бекон на сухой сковороде, сухарики и слайсы отложенных красивых шампиньонов