Курица горячего копчения. Маринование и Копчение курицы.
Для участия в конкурсе подпишитесь на канал Maestro-bbq ( ) и оставьте любой коментарий под этим роликом -
Выбор победителя состоится 10 января 2021 года на канале
Maestro-bbq ( )
Ссылка на термометр -
Курица 1000г
Рассол:
Соль поваренная 25г
Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 25г
Сахар 5г
Черный перец 4г
Чеснок свежий 20г
Вода 1000мл
Основные этапы:
Чеснок мелко нарубить, перец раздробить добавить в прохладную воду, всыпать туда же остальные ингредиенты, перемешать, дождаться растворения соли и сахара.
Курицу при необходимости опалить, залить рассолом, оставить просаливаться на 16 часов при температуре 2… 4 градуса.
Просоленную птицу вынуть из рассола, оставить на стекание на 1-2 часа.
Термообработка: 1 час при температуре 120 градусов, затем полтора часа с дымом деревьев лиственных пород (дуб, бук, ольха и т.п.) при температуре 110 градусов, затем варка паром при температуре 110 градусов до достижения в самой толстой части грудки температуры 78-80 градусов.
Готовую тушку птицы охладить до температуры не выше 8 градусов, хранить при температуре 0… 4 не более 72 часов.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
Лицензия Creative Commons
Произведение «Курица горячего копчения. Маринование и Копчение курицы.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
Как закоптить курицу? Сочная и ароматная курица горячего копчения.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня я хочу показать рецепт копченой курицы. Это будет копчение курицы горячим способом. В том числе покажу маринад для копченой курицы и сам процесс того как происходит копчение курицы. Возможно это не самый быстрый и простой рецепт копчения курицы, но результат того стоит.
Курица горячего копчения своими руками получилась ароматной и сочной - рекомендую.
Если вас интересует курица горячего копчения рецепт, как правильно коптить курицу, а также как коптить курицу горячего копчения или курица горячего копчения дома, то это видео может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете больше про горячее копчение, а также о том как коптить курицу, включая детали, такие как, например, время горячего копчения курицы. Вот такая получается копченая курица.
1 view
9
2
3 months ago 00:31:01 1
Правильный Рассол для Копчения Горячим способом ENG SUB
3 months ago 00:00:26 1
Такой суп вы точно не пробовали!
3 months ago 00:04:40 1
🔥🐟 Скумбрия горячего копчения в кастрюле? КАК? Больше не покупаю, а копчу ее сам дома на кухне!
3 months ago 01:16:02 1
БЕРЕМЕННА В 16. РОССИЯ | 2 СЕЗОН, 7 ВЫПУСК | ВИКТОРИЯ, САРАТОВ
3 months ago 00:08:33 1
Это просто БОМБА! Нереально вкусный торт Карпатка с заварным кремом
3 months ago 00:13:36 1
Невероятно вкусный торт Сникерс! Шоколадный торт с карамелью
3 months ago 00:06:55 1
ПОЛЕЗНОЕ МЕНЮ на ДЕНЬ когда надоело Однообразие - ВКУСНЫЕ Рецепты Завтрака, Обеда и Ужина
3 months ago 00:07:40 1
🍗🔥 Приготовлено в кастрюле! Такое с грудкой вы точно никогда не делали!
3 months ago 00:08:38 1
🔥🐟 Копчу в кастрюле! Горбуша горячего копчения!
3 months ago 00:08:03 1
Салат “Снежная Королева“ с крабовыми палочками на праздничный стол, Новый Год. Красивый Новогодний
3 months ago 00:10:08 1
Это ВОСТОРГ! Самое БЫСТРОЕ дрожжевое тесто для любой выпечки! Тесто РАСТЁТ прям на глазах!
3 months ago 00:03:50 1
Котлеты с картошкой в сметанном соусе от Камо. Вкусное горячее блюдо
3 months ago 00:04:25 1
Минтай в сметанном соусе от Камо. Вкусное горячее блюдо
3 months ago 00:06:06 1
Можно забыть о КОЛБАСЕ!👍Куриный Рулет БЕЗ ВОЗНИ с вырезанием каркаса. Рецепт в духовке
3 months ago 00:08:28 1
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ, КОНСЕРВЫ: ВСЁ В ОДНОМ ВИДЕО! ИДЕИ НА ВСЁ ЛЕТО - КАК ГОТОВИТЬСЯ К ЗИМЕ
3 months ago 00:20:50 1
Просто и вкусно 😋 готовим Чкмерули из курицы (Шкмерули) | Грузинская Кухня | Georgian Chkmeruli 😋❤️
3 months ago 00:08:22 1
Стакан гречки и стакан пшена! Вкуснейший ужин для всей семьи!
3 months ago 00:18:48 1
МЕНЮ на День Рождения за 2 часа! Готовлю 10 блюд. Праздничный стол: Закуски, Салаты, Горячее и Торт
3 months ago 00:05:26 1
Почему ИЗ ФАРША я не готовила такое раньше?
3 months ago 00:02:37 1
Научила этому трюку всех подруг! Картошка и Куриное филе! Простой и вкусный рецепт ужина
3 months ago 00:03:13 1
НЕРЕАЛЬНО СОЧНАЯ КУРИЦА в КЛЯРЕ за 20 Минут/ Куриные Отбивные на сковороде
3 months ago 00:03:07 1
Печень в сметанном соусе с пастой и квашеной капустой от простого парня
3 months ago 00:02:37 1
Быстрый и вкусный ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ НА СКОВОРОДЕ. Рецепт от Всегда Вкусно!
3 months ago 00:10:04 1
Шикарная ЗАКУСОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА из куриной печени - вкусно как в тёплом, так и в горячем виде!😋👍