Шулюм из баранины. Как приготовить шулюм в казане.

Баранина на косточках 1,5кг Помидоры 500г Лук репчатый 600г Картошка 1кг Морковь 200г Чеснок 50г Зелень (для украшения) 1пуч. Красный острый перец по желанию Масло растительное 30мл Соль/перец черный/лавровый лист Вода 3-4л Основные этапы Мясо нарубить крупными кусками, подрумянить в растительном масле, отложить. В казан выложить почищенную картошку нарезанную кусками размером в мелкое куриное яйцо, обжарить на сильном огне до подрумянивания, отложить в сторону. В той же посуде обжаривать при помешивании на сильном огне в течение 5-7 минут лук, нарубленный полукольцами, добавить морковь, нарезанную кусками в половину куриного яйца, обжаривать при помешивании еще 5-7 минут, добавить крупно нарезанные помидоры, убавить огонь до ниже среднего, обжаривать при помешивании еще 8-10 минут. В казан вернуть ранее обжаренное мясо, влить воду, довести до кипения, посолить и приправить черным перцем. Варить при очень слабом кипении под крышкой почти до готовности мяса. Выложить в казан картошку, красный острые перец, ла