Шоколадный кекс Бархатный -

Рецепт от известного дубайского шеф-кондитера Карима Буржи. Ингредиенты: 200 гр сливок ультрапастеризованных 35% 45 гр сливочного масла 82% 150 гр темного шоколада 75% 15 гр масла из виноградных косточек 90 гр яичных желтков 75 гр сахара 150 гр яичных белков 75 гр сахара 50 гр муки шоколадные капли (дропсы)