母の日に！カーネーションケーキの作り方✴︎✴︎How to make Carnation Cake✴︎ベルギーより#191

こんにちはLes sens cielです。 もうすぐ母の日なので大きなカーネーションを飾った豪華なケーキを作ってみました。 中身のムースはいちごとヨーグルトでさっぱりとしているので、甘いものが苦手な方でもぺろっとたべれると思います。 チョコレート飾りを作るには大理石やガラスの板などが必要になるので家庭では難易度高めになるかと思いますが、見た目が豪華なので材料や道具が揃う方はぜひ挑戦してみてくださいね。 カーネーションケーキ Carnation Cake 直径15cm ■いちごのムース いちごのピューレ100g 粉糖 25g 粉ゼラチン 4g 冷水 20g ７割立て生クリーム 90g ■ヨーグルトムース 無糖ヨーグルト 80g 粉糖 25g レモン汁 12g 粉ゼラチン 3g 冷水 15g ７割建生クリーム 110g ■ジェノアーズ 170℃で28分 全卵 3個 卵黄 1個 グラニュー糖 90g 水飴 10g 薄力粉 90g 牛乳 20g 生クリーム 10g 無塩バター 20g ■Mousse au fraise 100g strawberry puree / purée de fraise 25g powdered sugar / sucre glace 4g gelatin / gélatine en poudre 20g cold water / eau froide 90g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Mousse de yogourt 80g non-sugar yogurt / yogourt nature 25g powdered sugar / sucre glace 12g lemon juice / jus de citron 3g gelatin / gélatine en poudre 15g cold water / eau froide 110g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Genoise 170℃ 28min 3 eggs / oeufs entiers 1 egg yolks / jaunes d’oeufs 90g sugar / sucre 10g glucose syrup / glucose 90g cake flour / farine(T45) 20g milk / lait entier 10g heavy cream35% / crème fraîche35% 20g unsalted butter / beurre non salé ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日 ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by / Youtube Audio Library