Сабджи праздничное:
Цветная капуста - 0.5 кг;
Картофель - 0.5 кг;
Адыгейский сыр - 0.5кг;
Морковь - 0.5 кг;
Болгарский перец - 0.5 кг;
Томаты -1кг;да всё же , без них суховато.
Приготовление :
Картошку, капусту, панир запекаем в духовке, берём обильно маслим противень, складываем овощи , солим, посыпаем кориандром молотым, выпекаем до готовности и золотистого цвета .
Пока овощи в духовке, в кастрюле растопить масло - кладём кумин, имбирь свежий очищенный от кожуры, натёртый или кубиками малюсенькими порезанный, асафетида, карри, чёрный перец, лавровый лист и морковку, морковь жарим до полугото
...вности, следом перец болгарский и томаты (очищенные от кожуры).Тушим до готовности , солим-сахарим.
Зелень петрушка и Сметана - 1.5литра 15% жирности .(В конце выложить в готовое сабджи).
«Сабджи с баклажанами и финиками»
6 кг баклажан
4 кг помидор
1 кг финики
2 кг масло сливочное
Соль
Сахар
Асафетида
Лисья карри
Чёрный перец
Корица
Финики промыть, очистить от косточек. Баклажаны нарезать крупными кубиками, обжарить в масле фритюр .Растопить сливочное масло, поджарить пряности, финики, добавить немного воды, потушить. Добавить томаты, тушить до готовности. Добавить соль и сахар 1 к 3. Добавить готовые баклажаны, в конце немного корицы.
«Сухое» сабджи: овощи порезать кубиками, добавить масло,соль, специи, обсыпать кукурузной или нутовой мукой, перемешать, запечь в духовке.
«Влажное» сабджи.
Поджарить на масле кумин, имбирь, асафетиду, морковь, капусту, потушить с небольшим количеством воды. Добавить картофель, Адыгейский сыр,соль.
В конце добавить польское карри, паприку. Добавить литр сметаны.
Тыквенные котлетки:
Тыква
Мука
Соль
Тыкву потереть на крупной тёрке, смешать с мукой и небольшим количеством соли, (можно добавить сахар, если тыква не сладкая). Если получается сформировать из массы котлетки, значит муки достаточное количество. Аккуратно обжарить котлетки на масле с двух сторон.
«Гауранга»
Картофель порезать кружочками , посолить, специи, залить сливками и немного молока.Show more