Клубничный Ганаш Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

КЛУБНИЧНЫЙ ГАНАШ ❤😍🔥 Ганаш можно использовать для макарон, начинку для конфет ,сделать шапочки для капкейков или использовать в начинку торта Нам понадобится ✅Белый шоколад -225 г ✅Сливки жирные -33%-100 мл ✅Сливочное масло-60 г ✅Пюре клубники -100 г Приготовление 1. Если используем замороженную клубнику ,то размораживаем и пюрируем с помощью блендера и ставим на средний огонь. Провариваем до закипания , постоянно перемешиваем. Как закипит ,снимаем с огня и остужаем. Или же используем готовое пюре . 2.Белый шоколад растапливаем или на водяной бане или импульсами в микроволновой печи . 3.Сливки доводим до кипения и переливаем на растопленный шоколад. Перемешиваем . У нас получается однородная эмульсия . 4. Сливочное масло комнатной температуры добавляем в смесь шоколада и сливки . Очень важно ‼Масло должно быть комнатной температуры. Если масло будет холодным , то останутся комочки или же наш ганаш расслоится . После того как ввели масло ,пробиваем блендером ,затем закрываем пленкой в контакт и убираем минимум на 3 часа , но лучше на ночь на стабилизацию в холодильник. 5. Снимаем пленку и перед использованием взбиваем миксером и перекладываем в кондитерский мешок и используем. Ганаш готов. Ист: naira_cakes_taganrog