Киевский Торт

Киевский Торт Ингредиенты (вес торта - 1 кг): Для коржей: яичные белки - 200 г (это 5 яиц категории С0) сахар (1) - 55 г сахар (2) - 180 г ванильный сахар - 5 г мука - 50 г обжаренные орехи кешью - 150 г соль - щепотка Для крема Шарлотт: яичные желтки - 5 шт. сахар - 150 г молоко - 170 мл ванильный сахар - 5 г размягченное сливочное масло - 240 г какао-порошок - 15 г коньяк - 1 ст.л. 1) Приготовить коржи. Белки отделить от желтков, миску с белками накрыть пищевой пленкой и оставить в тёплом месте (t - 30-35 °С)  на 12-24 часа, нужно  чтобы белки заквасились. Желтки накрыть и убрать в холодильник. 2) Разогреть духовку до 150°С. 3) Обжаренные орехи кешью слегка измельчить ножом  или в блендере. 4) В миске смешать муку, измельченные орехи и 180 г сахара. Отложить в сторону. 5) К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до появления легкой пены, затем добавить ванильный сахар и постепенно ввести 55 г сахара, на максимальной скорости миксера взбить до устойчивых пиков. В белковую массу постепенно ввести с