Маффины из просроченной сметаны! Результат удивил!)))

Ингредиенты: мука — 300 г; сметана — 200 г; яйцо — 3 шт; масло сливочное — 100 г; сахар — 150 г; ванильный сахар — 1 ч.л; соль — 2 щепотки; разрыхлитель — 2 ч.л; молотый миндаль — по вкусу.