Су-вид Рецепты | Утка дома - двумя способами | Я ЛЮБЛЮ ЕДУ

Утка двумя способами с пикантным соусом Подготовка: за 24 часа, приготовление – 20 минут Ингредиенты (на 2 порции): 1 утиная грудка 2 утиные ножки 40 г сливочного масла или топленого утиного жира Специи: чеснок, бадьян, тимьян, розмарин – все, что подходит для утки Соль Перец 70-100 мл мадеры или хереса 70-100 мл бульона Ложка сливочного масла, смешанная с ложкой муки Гарнир: 1 яблоко – Гольден или антоновка (если найдете) 20 г сливочного масла 20 г сахара Утка – одна из лучших вещей, которые можно вкусно приготовить дома. Проблема в том, что ножки получаются лучше всего, когда их делают способом «конфит» (томят в утином жиру несколько часов, пока они не станут практически разваливаться). А вот грудка вкуснее всего «medium-rare», с корочкой. Поэтому запекать утку целиком в духовке – конечно, хороший традиционный способ. Но можно быть креативнее! Начну с гарнира: чищу яблоко и нарезаю его дольками, поливаю лимонным соком, чтобы оно не