Темперирование шоколада и шоколадные мендианты

Сегодня делаем шоколадные медальки с орехами и цукатами - мендианты! Для этого нужно затемперировать шоколад. Я показываю метод посева. в большой миске - 100 г молочного шоколада Alunga в маленькой миске - 30 г молочного шоколада Alunga Растопить шоколад в большой миске до темп 40-45С, высыпать в него каллеты из маленькой миски, остудить активным перемешиванием до 34С. Можно работать! ============================== Все необходимые ингредиенты и инвентарь вы можете купить в магазине Bakerstore и получить скидку 5% на все товары по моему промокоду lillozav